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惠市人社案〔2024〕35號

劉楚周、黃慶會(huì)委員：

　　你們提出的關(guān)于《關(guān)于建設(shè)我市“粵菜師傅”人才培養(yǎng) 實(shí)訓(xùn)基地的建議》的提案收悉，現(xiàn)答復(fù)如下：

　　一、基本情況

　　“粵菜師傅”工程實(shí)施以來，我市持續(xù)推進(jìn)“粵菜師傅”工程走實(shí)走深，每年印發(fā)惠州市“粵菜師傅”工程工作任務(wù)清單，打造“粵菜師傅”工程金字招牌，在促進(jìn)就業(yè)、鄉(xiāng)村振興、文化傳承中發(fā)揮更大的作用，努力提升人民群眾的幸福感、獲得感。引導(dǎo)支持我市職業(yè)（技工院校）開設(shè)烹飪類專業(yè)，每年為社會(huì)培養(yǎng)輸送烹飪技能人才。同時(shí)，職業(yè)（技工）院校和“粵菜師傅”技能培訓(xùn)基地積極為社會(huì)人員提供技能培訓(xùn)，常態(tài)化開展“粵菜師傅”送技下鄉(xiāng)等活動(dòng)，助力“百千萬工程”、鄉(xiāng)村振興高質(zhì)量發(fā)展。增強(qiáng)“粵菜師傅”人才培養(yǎng)載體建設(shè)，為培養(yǎng)“粵菜師傅”技能人才發(fā)揮重要作用。以技能競賽引領(lǐng)“粵菜師傅”人才培養(yǎng)，積極參加省級以上各類競賽與舉辦市級職業(yè)技能競賽，成果豐碩。建設(shè)“粵菜師傅”海外交流基地打造惠州品牌，提升“粵菜師傅”工程國際影響力，高質(zhì)量地弘揚(yáng)東江飲食文化，有效地開展海外僑胞“粵菜師傅”技能人才培養(yǎng)。實(shí)施“粵菜師傅+鄉(xiāng)村文化旅游”發(fā)展模式，在各縣區(qū)鄉(xiāng)村旅游資源中注入“粵菜師傅”元素，將鄉(xiāng)村美食和鄉(xiāng)村旅游精品路線串聯(lián)起來，培育一批鄉(xiāng)村旅游粵菜·東江美食點(diǎn)及粵菜·東江美食鄉(xiāng)村旅游精品線路。

　　二、下一步工作計(jì)劃

　　（一）持續(xù)擦亮“粵菜師傅”金字招牌。圍繞服務(wù)百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展，著力打造“粵菜師傅”“四名”品牌: 培養(yǎng)一批星級“粵菜師傅”名廚、評選一批“粵菜名食材”、推進(jìn)“粵菜名店”“粵菜名品”培育。持續(xù)推動(dòng)各縣區(qū)結(jié)合地方特色組織開展“四名”創(chuàng)建活動(dòng)，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興高質(zhì)量發(fā)展。開展預(yù)制菜人才培養(yǎng)、新品研發(fā)、評價(jià)體系建設(shè)、龍頭企業(yè)培育，加快推進(jìn)惠州預(yù)制菜等食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　（二）加強(qiáng)“粵菜師傅”人才培養(yǎng)。鼓勵(lì)有條件的職業(yè)（技工）院校設(shè)立“粵菜師傅”相關(guān)專業(yè)課程，支持校企聯(lián)合培養(yǎng)“粵菜師傅”、共建產(chǎn)業(yè)學(xué)院。支持符合條件的“粵菜師傅”接受高等學(xué)歷教育。加強(qiáng)“粵菜師傅”技能培訓(xùn)基地和技能大師工作室建設(shè)，通過名師帶徒、技術(shù)交流和校企合作等方式，加大培養(yǎng)“粵菜師傅”力度。鼓勵(lì)技工院校、職業(yè)院校與歷年獲評星級“粵菜師傅”的人員合作開展教學(xué)，充分發(fā)揮院校和企業(yè)在“粵菜師傅”培養(yǎng)中的雙主體作用，深化院校與有關(guān)餐飲企業(yè)的合作交流，為社會(huì)培養(yǎng)大批“粵菜師傅”技能人才。

　　（三）促進(jìn)粵菜產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。為推廣惠州美食文化，打造“好吃到惠州”的美食品牌，推動(dòng)“旅游+美食”產(chǎn)業(yè)深度融合、系統(tǒng)打造，適時(shí)啟動(dòng)惠州美食系列評選推廣活動(dòng)，評出一批惠州美食“名店、名廚、名菜”，打造一批惠州美食旅游精品線，發(fā)布第四批粵菜?東江美食點(diǎn)和粵菜?東江美食鄉(xiāng)村旅游精品線路。開展非遺活動(dòng)，積極推介粵菜非遺項(xiàng)目和促進(jìn)文旅消費(fèi)，支持傳統(tǒng)東江特色客家菜制作技藝申報(bào)各級非遺項(xiàng)目，推進(jìn)“非遺進(jìn)校園”活動(dòng)。

　　（四）多維度舉措推動(dòng)“粵菜師傅”工程建設(shè)。持續(xù)開展“粵菜師傅”相關(guān)培訓(xùn)工作、“粵菜師傅”技能競賽、技能展示等主題活動(dòng)。通過“請進(jìn)來”“走出去”的方式，開展培訓(xùn)、師資交流等活動(dòng)。做好宣傳推廣工作，推進(jìn)我市特色美食的宣傳推廣。

　　專此答復(fù)，誠摯感謝你們對我們工作的關(guān)心和支持，歡迎你們繼續(xù)對我們的工作提出寶貴意見和建議。

惠州市人力資源和社會(huì)保障局

2024年6月3日