“老板，給我裝5袋臘腸……”這段時(shí)間，惠東縣大嶺街道彭白村的彭白臘味飄出濃郁香氣，引來一撥撥“忠粉”光顧。臘味加工廠“火力”全開，產(chǎn)能“拉滿”。

工人在整理精選的臘腸。

　　近年來，彭白村積極打造“臘味村”，“彭白臘味”的優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)產(chǎn)品品牌知名度不斷提升，產(chǎn)品通過線上線下渠道銷售，不僅在惠州本地?zé)徜N，還銷往了全國(guó)各地。目前，彭白臘味年產(chǎn)銷約600噸，市場(chǎng)供求不斷增加，正計(jì)劃建設(shè)新的加工廠擴(kuò)大產(chǎn)能，進(jìn)一步發(fā)展壯大臘味特色產(chǎn)業(yè)。

　　銷售旺季每天賣出萬斤臘味

　　走進(jìn)“彭白臘味”加工廠，各種生產(chǎn)設(shè)備有序運(yùn)轉(zhuǎn)，工人們正緊張有序地趕制臘腸、臘肉、臘鴨等臘味。“春節(jié)前后是銷售旺季，每天能賣一萬斤左右，目前加工廠是滿負(fù)荷生產(chǎn)。”“彭白臘味”加工廠負(fù)責(zé)人周勇健說。

　　“彭白臘味”加工廠由周勇健和周勇輝兄弟倆共同創(chuàng)辦，至今已有10多年。周勇健負(fù)責(zé)品牌經(jīng)營(yíng)和推廣，周勇輝負(fù)責(zé)市場(chǎng)銷售。

　　談起臘味賣得好的秘訣，周勇健說，一方面是嚴(yán)格選材。“父親從前經(jīng)營(yíng)了20多年豬肉檔。”在耳濡目染之下，兄弟倆對(duì)豬肉也更講究——用什么品種的豬肉做出來的臘腸品質(zhì)更優(yōu)？用什么部位做出來的臘腸口感更好？例如，采用黑豬做的臘腸，吃起來就更爽脆。

　　另一方面是堅(jiān)持傳統(tǒng)。周勇健說，雖然加工廠目前已實(shí)現(xiàn)規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，但一些工藝步驟仍是機(jī)器無法取代的。

　　在這里，用得最勤的設(shè)備還屬熱爐。不同于臘味傳統(tǒng)的自然風(fēng)干做法，彭白臘味加工廠用熱爐進(jìn)行熱風(fēng)烘干，制作出來的臘味安全衛(wèi)生，還能鎖住腌肉的鮮味，并且這種加工方式不受天氣影響。

　　在堅(jiān)守傳統(tǒng)的同時(shí)，兄弟倆也結(jié)合時(shí)下年輕人口味喜好進(jìn)行創(chuàng)新，不斷研發(fā)新口味、新產(chǎn)品?！拔覀冏钍軞g迎的梅菜臘腸，采用惠州本地出產(chǎn)的梅菜，做出來的臘腸口感好，味道鮮美，在線上平臺(tái)經(jīng)常賣斷貨?！敝苡陆≌f，如今，彭白臘味主要通過線下訂單銷售，最近還在惠州大型商超上架，同時(shí)通過淘寶、抖音等平臺(tái)銷往全國(guó)各地。

　　發(fā)展產(chǎn)業(yè)打響品牌，帶動(dòng)村民就業(yè)增收

　　多年來，兄弟倆邊創(chuàng)業(yè)、邊摸索、邊學(xué)習(xí)，客戶反饋的意見也積極吸納改進(jìn)，如此做出來的臘味越來越受大眾歡迎。

　　“這些年來，我們從一個(gè)年產(chǎn)銷幾百斤臘味的家庭小作坊，到成立了公司，建立了品牌，不斷發(fā)展壯大，現(xiàn)在年產(chǎn)銷臘味約600噸，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值約2000萬元?！敝苡陆≌f，接下來，計(jì)劃再建設(shè)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化新廠房，同時(shí)，布局全國(guó)市場(chǎng)，通過一個(gè)縣（區(qū)）設(shè)一個(gè)經(jīng)銷點(diǎn)，進(jìn)一步暢通銷售網(wǎng)絡(luò)。

　　回顧創(chuàng)業(yè)路，周勇健感觸最深的是，一步步都沐浴在國(guó)家鄉(xiāng)村振興的春風(fēng)里。彭白村曾是市級(jí)貧困村，當(dāng)?shù)卣?、村“兩委”干部大力推?dòng)彭白村新農(nóng)村建設(shè)。2021年，彭白村正式申報(bào)“彭白臘味”為鄉(xiāng)村振興“一村一品”特色農(nóng)產(chǎn)品，通過發(fā)展優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步打響品牌。

　　同時(shí)，兄弟倆也勇?lián)鐣?huì)責(zé)任，幫助解決本村及周邊村60多名村民的就業(yè)問題，帶動(dòng)村民人均年增收約5萬元。“來這里上班，離家近，一個(gè)月還有6000元左右的收入，我對(duì)這份工作很滿意?！?0歲的彭白村村民羅偉興高興地說。

　　近年來，“彭白臘味”成了當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的有力抓手。彭白村黨總支委員、村委會(huì)委員周燕武介紹，近年來，“彭白臘味”頻頻亮相省、市、縣政府搭建的展銷平臺(tái)，憑借過硬的產(chǎn)品質(zhì)量，知名度進(jìn)一步擴(kuò)大，有力推動(dòng)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。如今，彭白村正全力培育發(fā)展為“百千萬工程”第二批省級(jí)典型村。周燕武說，接下來，將通過村企合作，打造彭白特色臘味村，進(jìn)一步擴(kuò)大品牌影響力，增加村民和村集體收入，助力鄉(xiāng)村振興。

記者陳春惠