東江鹽焗雞、釀豆腐、梅菜扣肉、阿嬤叫、梅菜酥、蘿卜粄……這些“惠州味道”，不僅是惠州家喻戶曉的美味佳肴，也是一張張城市美食名片，吸引著五湖四海的消費者們。為進一步推廣惠州美食，促進文旅消費，提升惠州城市影響力，今年3月，惠州市政府提出打造“好吃在惠州”美食品牌。市政協(xié)緊扣市委、市政府工作部署，將“打造‘好吃在惠州’美食業(yè)”作為年度重點協(xié)商課題，開展深入調查研究。在近日召開的市政協(xié)專題議政性常委會會議上，市政協(xié)委員、市直有關單位負責同志及相關行業(yè)協(xié)會代表等齊聚一堂，現(xiàn)場開展東江美食交流活動，面對面共話惠州美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　現(xiàn)狀

　　惠州美食業(yè)發(fā)展有基礎有優(yōu)勢，也存在品牌影響力不足等短板

　　餐飲業(yè)作為民生產(chǎn)業(yè)，是地方經(jīng)濟的重要組成部分，在提升居民生活品質、促進消費增長方面發(fā)揮著不可替代的作用。

　　近年來，惠州積極探索餐飲業(yè)發(fā)展新路徑、新舉措，統(tǒng)籌推進餐飲行業(yè)標準、質量、品牌“三位一體”建設，餐飲市場展現(xiàn)出較強的活力。2023年，全市餐飲業(yè)營業(yè)額174.10億元，同比增長14.6%。2024年1~9月，全市限上餐飲企業(yè)共423家，累計銷售額40.1億元，同比增長24.8%。

　　市政協(xié)調研組在深入調研的基礎上，進一步分析了惠州美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的機遇，認為惠州美食業(yè)除了基礎扎實外，還具有自身的獨特優(yōu)勢。

　　惠州美食文化源遠流長，是非物質文化遺產(chǎn)的重要組成部分，目前經(jīng)省、市認定的飲食類非遺項目達18個。在“美味廣東—尋找廣東十大傳統(tǒng)美食之鄉(xiāng)”評選中，阿嬤叫、梅菜酥、蘿卜粄、刀切粄等惠州小吃榜上有名，頗受消費者歡迎。

　　此外，惠州自然資源豐富，食材種類多樣，赤岸生蠔、南美白對蝦、三黃胡須雞等特色畜牧水產(chǎn)及龍門絲苗米、惠東馬鈴薯、矮陂梅菜、福田菜心、鎮(zhèn)隆荔枝等優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品，都是品質上乘的美食食材。

　　同時，調研組也發(fā)現(xiàn)，品牌運營模式較為傳統(tǒng)、美食文化挖掘與宣傳不足等影響了惠州美食品牌的知名度與影響力。此外，專業(yè)技能、管理、營銷等多個層面遭遇的人才瓶頸，直接限制了美食產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展與創(chuàng)新能力的提升。這些給惠州美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了不小挑戰(zhàn)。

　　對策

　　精準發(fā)力，推動惠州美食產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展

　　專題議政會議上，市政協(xié)委員、美食行業(yè)代表等圍繞惠州美食產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展積極建言獻策，在真誠協(xié)商交流中凝聚共識、提振信心。

　　“加強政策引領、深化產(chǎn)教融合，堅持創(chuàng)新與傳統(tǒng)并重的人才培養(yǎng)模式，拓寬視野開展國際交流合作，服務鄉(xiāng)村振興與產(chǎn)業(yè)升級，推動品牌打造與文旅深度融合?！笔姓f(xié)委員、惠州城市職業(yè)學院（商貿(mào)旅游學校）黨委書記鐘文宇從打造惠州美食業(yè)高度、深度、廣度、溫度、熱度等方面，對進一步提升惠州美食產(chǎn)業(yè)的競爭力和影響力提出具體建議。

　　傳承與創(chuàng)新是推動美食業(yè)發(fā)展的關鍵?！皞鹘y(tǒng)的惠州美食是一種文化遺產(chǎn)，它們歷經(jīng)歲月洗禮，承載了許多歷史和文化的信息?！被葜菔酗埖晷袠I(yè)協(xié)會會長陳華劍建議，進一步加強對惠州美食文化遺產(chǎn)的挖掘與保護，多組織開展大型交流活動，讓更多的人了解和體驗惠州美食文化。

　　惠州美食業(yè)人才隊伍建設也成了大家關注的話題之一?；葜菔胁惋嬓袠I(yè)協(xié)會會長葉定華建議政府部門和教育機構加大對餐飲人才的培養(yǎng)和引進力度，通過設立獎學金、提供實習機會等方式，吸引更多年輕人投身餐飲行業(yè)，為惠州美食的持續(xù)發(fā)展注入新活力。

　　市政協(xié)調研組從機制建設、產(chǎn)業(yè)升級、品牌培育、美食和文旅融合等方面提出了推進惠州美食業(yè)發(fā)展的對策建議，建議堅持“政府主導、企業(yè)主體、社會組織參與、市場化運作”的發(fā)展路徑，建立工作專班，出臺扶持政策，健全推進機制；編制專項規(guī)劃，打造美食餐飲新地標，推廣鄉(xiāng)村特色美食，不斷推動全市美食產(chǎn)業(yè)升級；梳理文化脈絡，打響地方標志美食菜系知名度，打造特色美食旅游線路，在推進傳承與創(chuàng)新中占領“東江客家菜”高地；組織開展美食評優(yōu)，策劃高流量文旅IP，推動惠州美食“走出去”，全力打造“好吃在惠州”美食品牌。

　　推廣

　　以年輕人喜聞樂見的視角和平臺展現(xiàn)惠州美食獨特魅力

　　會上，相關職能部門突出重點、立足實際，分別就打造“好吃在惠州”美食IP、加強美食品牌宣傳與推廣、促進美食與旅游深度融合等方面工作，與政協(xié)委員進行了交流。

　　“結合重點節(jié)假日、重大文體活動定期舉辦美食嘉年華或集市活動，持續(xù)提高惠州美食的知名度和美譽度，聯(lián)合美團點評推出‘跟著美食去旅游’‘酒鬼地圖’等主題美食旅游打卡活動，吸引游客前來探尋和體驗?！贬槍φf(xié)委員、美食行業(yè)代表關注的惠州美食品牌建設話題，市文廣旅體局局長鐘亮在會上回應。

　　鐘亮表示，為加強美食品牌宣傳與推廣，將邀請國內外知名美食媒體、網(wǎng)紅主播、旅游達人等來惠州進行采風探店，通過年輕人喜聞樂見的視角和平臺，向更多人展現(xiàn)惠州美食的獨特魅力。此外，為促進美食與旅游深度融合，將在打造美食旅游精品線路的同時，不斷完善旅游配套設施，提升旅游服務質量，并通過推動美食與文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)結合，開發(fā)美食文化創(chuàng)意產(chǎn)品等，進一步拓展美食產(chǎn)業(yè)鏈。

　　接下來，市政協(xié)將繼續(xù)發(fā)揮聯(lián)系廣泛、人才薈萃、智力密集的優(yōu)勢，深入?yún)f(xié)商議政，開展民主監(jiān)督，持續(xù)建言獻策，推動打造“好吃在惠州”美食品牌，以高質量協(xié)商成果助力惠州美食產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。

記者歐陽成