11月25日，上海、浙江杭州、江蘇徐州發(fā)現(xiàn)的3例確診病例和3名無癥狀感染者均有江蘇省蘇州市旅游史，與在蘇州同一家飯店吃飯有關(guān)聯(lián)。

　　說到在飯店吃飯，很多人尤其是廣東人，在吃飯前都有一個(gè)暖場(chǎng)操作：用熱茶或開水把餐具燙一遍。認(rèn)為這樣做能消毒殺菌，就能安心吃飯了……

　　但這種做法真的有用嗎？開水燙碗，真的能有效殺菌嗎？近日，記者采訪了惠州市疾控中心有關(guān)工作人員。

　　飯前用開水燙碗筷無法確保殺菌

　　消毒的方法有很多種，在我們的日常生活中最便利有效的消毒方法就是通過熱力對(duì)耐高溫餐具進(jìn)行煮沸消毒，但是市疾控中心提醒，要達(dá)到有效消毒，首先要滿足以下條件：

　　1.要將消毒的物品完全浸沒水中，物品總量不可超過容積3/4，注意留空隙，這樣以利對(duì)流；

　　2.在100℃的溫度下，加熱持續(xù)煮沸15~20分鐘。

　　本法適合于食具、護(hù)理用具的消毒；塑料碗筷不耐高溫的，不建議使用。

　　然而，一般餐廳提供的熱水熱茶，為了避免燙傷，多在70℃~80℃左右。這些水倒在涼的餐具里，溫度還會(huì)降至更低。另外，不少人燙餐具的時(shí)候，快則幾秒，慢則十幾秒，這在作用時(shí)間上也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。所以，吃飯前用開水燙碗，多因作用溫度和作用時(shí)間不足，不能保證殺死多數(shù)致病性微生物。

　　“換句話說，飯前開水燙碗這種方式，無法確保消毒殺菌。最多就是去除部分殘留的洗潔精、油污或灰塵，圖個(gè)心理安慰。而往往這個(gè)心理安慰，誤導(dǎo)大家放心地用自己的筷子給別人夾菜，放心地給小孩喂自己碗里的飯，放心地聚餐。殊不知，狡猾的病毒就容易在這時(shí)伺機(jī)而動(dòng)，比如新冠病毒等?！笔屑部刂行墓ぷ魅藛T表示。

　　非必要不聚餐

　　那聚餐真正需要注意的是什么？“實(shí)際上，首先要注意的就是盡量避免聚餐?！笔屑部刂行膹?qiáng)調(diào)。

　　如果實(shí)在要聚餐，比起開水燙碗更應(yīng)該需要做的是使用公筷公勺、分餐。

　　圍桌共食、相互夾菜是中國(guó)人自古以來的習(xí)慣，但一盤菜，無數(shù)筷子夾來夾去，一桌人的唾液會(huì)隨著筷子、勺子進(jìn)入每個(gè)人的身體，容易給各種細(xì)菌、病毒造成大量的傳播機(jī)會(huì)。

　　“使用公筷、公勺是對(duì)自己健康的一種保護(hù)，也是對(duì)同桌共吃的小伙伴的一份關(guān)愛?！笔屑部刂行慕忉?，公筷分餐可以大大減少各種交叉感染的機(jī)會(huì)，有利于預(yù)防疾病，還利于幫助大家養(yǎng)成定量取餐、按需進(jìn)食的好習(xí)慣，有效避免暴飲暴食，從而有效控制由此引起的超重肥胖等。分餐制對(duì)兒童和學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)更為明顯，按需配置、定量進(jìn)食，保證營(yíng)養(yǎng)平衡和生長(zhǎng)發(fā)育良好。

　　“還需特別注意一點(diǎn)，在外面飯店吃飯的時(shí)候，盡量間隔就坐?！笔屑部刂行奶嵝选?/p>

　　本版文/圖 記者周智聰 通訊員周鑫 唐運(yùn)勝 黃洪波 李娟